close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

mrazíme ovoce

23. června 2008 v 9:31 | babča |  konzervujeme2
Image and video hosting by TinyPic

mrazit můžeme všechny druhy ovoce.Přednost dáváme druhům takovým,které nemů­žeme uskladňovat, nebo vhodnějším způso­bem konzervovat.
Správně zmrazené ovoce si zachová vět­šinu vitamínu C,vůni a chuť.
ovoce mrazíme třemi způsoby
nasucho
s cukrem.
zalité cukerným nálevem
Při zmrazení nasucho musí být plody dob­ře omyté,odkapané a osušené.Tento způ­sob mrazení není vhodný pro ovoce,které se vyznačuje vysokou aktivitou enzymů pro­jevujících se hnědnutím plodů.Když smícháme ovoce s cukrem, zmenší­me tak styk plodů se vzduchem,současně se i osladí a také připraví k přímému kon­zumu.Na 1 kg ovoce dáváme 200 - 300 g krystalového cukru,smícháme ho s plody před plněním do obalů,nebo přisypáváme až při plnění.Na 1 kg cukru můžeme přidat 10 - 20 g kyseliny citronové.Při použití cukerného nálevu dáme 300 až 400 g cukru a 2 - 5 g kyseliny citronové na 1l vody.Nálev používáme jen vychladlý.Ze zralejšího a měkčího ovoce připravujeme protlaky za syrova nebo po rozvaře­ní.Mrazíme broskve,třešně a višně,borův­ky,angrešt,vinné hrozny,hrušky,jablka,jahody,maliny,meruňky,reveň,ry­bíz a švestky.Mrazené ovoce na přípravu moučníků roz­mrazujeme jen částečně při pokojo­vé teplotě, protlaky používáme rozmrazené nebo částečně zmrazené.Nádoby na mrazení ovoce to mohou být různé kelím­ky od jogurtů,mléčných krémů,rostlinných másel s víčky.K mrazení můžeme používat i obaly z pa­píru,které lze koupit v papírnictvích. Nádoby z plastu používáme hlavně při zmrazování ovoce v sirupu.Vhodné jsou obaly s ob­sahem 0,5l, aby zmrazování netrvalo dlouho a i proto, že po rozmrazení je třeba celý obsah zkonzumovat,opětovné zmra­zení se nedoporučuje.
nabídka
články rozbalí copatá Filoménka
klikni na odkaz

broskve třešně borůvky
KLIKNI ZPĚT mrazímezpět mrazení