Sušení je jedním z nejstarších způsobů konzervování ovoce a zeleniny. Sušením se získávají trvalé potraviny,které se mohou konzumovat v každém ročním období. Při sušení ovoce a zeleniny se odstraňuje podstatná část vody,kterou ovoce a zelenina obsahují.Sušené produkty obsahují méně vody, jsou nevhodným prostředím pro růst mikroorganismů.Obsah vody v ovoci se zmenší na 18 - 20 %. v zelenině na 10 %. Sušení zeleniny se v domácnostech v současnosti využívá méně.Výborným pomocníkem konzervování zeleniny se stala mraznička.Dnes sušíme léčivé rostliny, byliny (koření), natě,zeleninu, houby a ovoce.Z ovoce nejčastěji sušíme švestky, meruňky, hrušky, jablka,hroznové víno a šípky.Ze zeleniny cibuli,mrkev, petržel,celer,hrášek,papriku.Sušit můžeme na slunci v troubě na pečení v domácích elektrických sušičkách a v zimě i na radiatorech.Když je teplé a suché počasí,můžeme sušit na slunci anebo ve stínu,sušení ve stínu je vhodné pro natě a houby na slunci sušíme ovoce a zeleninu, kterou chráníme před hmyzem síťkou nebo gázou.V troubě na pečení sušíme na roštech z pozinkovaného drátu menší plody na pergamenovém papíru. Do trouby na pečení se umísti 3 rošty,které musíme během sušení vyměnit a ovoce promíchávat,aby sušení probíhalo rovnoměrně. Sušíme při pootevřených dvířkách,aby unikala vlhkost.
nabídka
články rozbalí copatá Filoménka




