close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

marmelády

27. srpna 2008 v 11:20 | babča |  konzervujeme2

Photobucket

K přípravě marmelád by mělo ovoce obsahovat dostatečné množství pektinu a kyselin,důležitou složkou marmelád je také cukr.Pektinové látky a větší obsah kyselin obsahuje nedozrálé ovoce,proto přezrálé ovoce není moc vhodné na výrobu marmelád jak se mylně mnoho hospodyněk domnívá,obsahuje sice více cukru,ale málo pektinu a kyselin,obsah pektinu je také závislý na druhu ovoce,nejvíce pektinu a kyselin obsahuje rybíz.marmelády připravujeme z nedozralých plodů právě proto,že cukr můžeme do marmelády přidat,pektin sice také,ale už v menším množství.Do marmelád přidáváme cukr krystalový,osobně doporučuji použít želírovací cukr,který už pektin obsahuje.Marmelády jsou pomazánkové,které jsou řidší,aby se daly namazat na pečivo(palačinky) a marmelády do pečiva(koláče,buchty,knedlíky..)to jsou marmelády tuhé,aby se daly krájet a zabalit do těsta.
Marmelády můžeme vyrábět z každého ovoce,chutím se meze nekladou