close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

konzervujeme2

šípkové víno

24. června 2008 v 8:05 | babča
Image and video hosting by TinyPic
šípkové víno
1,5 l šípků,1,7kg cukru, 3 l vody

červené šípky odstopkujeme, umyjeme a po stranách nařízneme.Nasypeme do pě­tilitrové sklenice.Samostatně povaříme cukr s vodou (asi 5 minut), přecedíme a studené, nalijeme na šípky. Sklenici převážeme per­gamenovým papírem a na teplém místě necháme stát 6 -10 týdnů. Sklenicí nehýbáme ani ji neotvíráme. Když poslední šípek kles­ne na dno,opatrně slijeme šípkovou šťávu do druhé sklenice, zazátkujeme a odložíme na chladné místo.Necháme stát až 12 měsí­ců. Potom na šípky ve sklenici nalijeme zno­vu uvařený čistý cukr (stejné množství) a za 3 týdny je víno hotové.Slijeme je zazátku­jeme sklenici a odložíme.Druhé víno je chut­nější než první. Stejně připravíme víno z trnek a ostružin.
zpět

jablečné víno

24. června 2008 v 8:05 | babča
Image and video hosting by TinyPic
K výrobě jablečného vína můžeme použít téměř všechny druhy jablek. Pochopitelně že z kvalitních odrůd dosáhneme lepší chuť vína než z planých. Můžeme použít i směs růz­ných odrůd, čímž dosáhneme překvapivých chuťových variací, jablečná vína jsou náchyl­ná na hnědnutí,zvláště když je připravuje­me z padaného nebo přezrálého ovoce.4 kg čerstvě obraných zdravých jablek očistíme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na malé kousky,zalijeme 2 l vroucí vody, při­dáme 200 g cukru a 1 balíček živin pro kva­sinky.Po zchladnutí přidáme kvasinky,jeden den necháme stát v nádobě s kvas­nou zátkou a potom lisujeme.Po vylisování k moštu postupně přidáme 0,8kg krystalo­vého cukru rozpuštěného v11 vody. Po skon­čení první fáze kvašení (asi týden) se mošt doplní co nejvíc cukerným roztokem, jen co se začne víno čistit přetáčíme ho z nádoby na kvašení do menší nádoby a doplníme opět cukerným roztokem.Víno přetáčíme tolikrát,až se po několika měsících vyčistí natolik, že ho můžeme stáčet do sklenic
zpět

sušení

24. června 2008 v 7:49 | babča
Image and video hosting by TinyPic
Sušení je jedním z nejstarších způsobů konzervování ovoce a zeleniny. Sušením se získávají trvalé potraviny,které se mohou konzumovat v každém ročním období. Při sušení ovoce a zeleniny se odstraňuje pod­statná část vody,kterou ovoce a zelenina obsahují.Sušené produkty obsahují méně vody, jsou nevhodným prostředím pro růst mikroorganismů.Obsah vody v ovoci se zmenší na 18 - 20 %. v zelenině na 10 %. Sušení zeleniny se v domácnostech v sou­časnosti využívá méně.Výborným pomoc­níkem konzervování zeleniny se stala mraznička.Dnes sušíme léčivé rostliny, byliny (koře­ní), natě,zeleninu, houby a ovoce.Z ovoce nejčastěji sušíme švestky, meruňky, hruš­ky, jablka,hroznové víno a šípky.Ze zele­niny cibuli,mrkev, petržel,celer,hrášek,papriku.Sušit můžeme na slunci v troubě na peče­ní v domácích elektrických sušičkách a v zimě i na radiatorech.Když je teplé a suché počasí,můžeme su­šit na slunci anebo ve stínu,sušení ve stínu je vhodné pro natě a houby na slunci suší­me ovoce a zeleninu, kterou chráníme před hmyzem síťkou nebo gázou.V troubě na pečení sušíme na roštech z pozinkovaného drátu menší plody na per­gamenovém papíru. Do trouby na pečení se umísti 3 rošty,které musíme během su­šení vyměnit a ovoce promíchávat,aby sušení probíhalo rovnoměrně. Sušíme při pootevřených dvířkách,aby unikala vlh­kost.

nabídka
články rozbalí copatá Filoménka
klikni na odkaz

sušíme zeleninu sušíme ovoce
zpět konzervujeme


sušené meruňky

24. června 2008 v 7:37 | babča
Image and video hosting by TinyPic

sušíme jen zralé až přezrálé meruňky jenom tyto meruňky mají charakteristickou chuť a aroma, meruňky rozpůlíme,větší roz­čtvrtíme, vybereme pecky a pokládám na rošt slupkou dolů, začínáme sušit při teplo­tě 85 stupňů,potom mírně teplotu zvýší­me na 95 - 100 stupňů a dosušíme při teplotě 60 stupňů,sušení ukončíme,když z meruněk po stlačení nevytéká šťáva.

zpět

sušené hrušky

24. června 2008 v 7:33 | babča
sušené hrušky
Image and video hosting by TinyPic
Sušíme zralé hrušky s pevnou dužinou.Jen výjimečně je loupeme.Jenom tehdy, pokud je slupka velmi tvrdá a nevzhledná,vykrojíme jádřince a pokrájíme na plátky. Nelou­pané hrušky ukládáme do okyselené vody,chuť a vzhled sušených hrušek zlepšíme tím,že je před sušením ponoříme do koncentro­vaného cukrového sirupu. V 0,51 horké vody rozpustíme 1 kg krystalového cukru, do hor­kého sirupu vložíme hrušky a necháme vol­ně chladnout. Pak hrušky scedíme. necháme okapat a sušíme.Hrušky sušíme a skladujeme stejně jako jablka.
zpět

švestky plněné

24. června 2008 v 7:32 | babča
sušené švestky plněné
Image and video hosting by TinyPic
sušíme 8 hodin při teplotě 50 stupňů.
Potom sušení přerušíme.Po vychladnuti švestky odpeckujeme vytlačením anebo tva­rovaným drátem,který má na jednom konci oko téměř velikosti pecky, místo pecky vlo­žíme do švestky kousek proslazeného ovo­ce nebo rozinku.Dále pokračujeme stejně jako při sušení švestek z plněných suše­ných švestek připravíme výbornou cukro­vinku, když švestku napíchneme na párátko a namočíme do čokolády
zpět

sušené švestky

24. června 2008 v 7:30 | babča
Image and video hosting by TinyPic
nejčastěji sušíme zralé švestky, nechávají se na stromě dozrát,částečně vysušit a sklí­zíme je až se začínají scvrkávat,švestky omyjeme, stopky odstraníme a sušíme.Za­čneme sušit při teplotě 50 stupňů e a suší­me 5 hodin. Sušení na 5 - 6 hodin přerušíme. Potom sušíme dalších 8 hodin při teplotě 75 - 80 stupňů ,sušení opět na několik hodin přerušíme. Dosušíme při teplotě 60 stupňů sušení švestek trvá až 15 hodin podle jejich velikosti.Pokud nemáme vhodné podmínky k usklad­nění švestek, můžeme je sterilizovat. Při­pravíme si cukrový sirup ( 1 l vody, 1 kg krystalového cukru), švestky ponoříme na 1 minutu do horkého sirupu,scedíme, natla­číme do sklenic, dobře uzavřeme (švestky sirupem nezaléváme) a sterilujeme 1 hodi­nu při teplotě 90 stupňů.
zpět

sušená jablka

24. června 2008 v 7:29 | babča
Image and video hosting by TinyPic
jablka sušíme oloupaná i neoloupaná bez jadřince,rozdělená podle velikosti na čtvrt­ky,osminky anebo příčná kolečka silná asi 3 mm. Pokrájená jablka dáváme do oky­selené vody (1 l vody, 1 lžička kyseliny citronové). Před sušením jablka 1 minutu předvaříme, zchladíme ve studené vodě, sce­díme, uložíme na pergamen a osušíme. Po­tom je poklademe na rošt a začneme sušit při vyšší teplotě 90 - 100 stupňů asi 30 mi­nut. Dále sušíme při teplotě 70 stupňů 3 hodiny a dosušíme při teplotě 45 - 50 stupňů 1 hodinu. Během sušení jablka občas promícháme.Sušená jablka dáme do plátěných anebo papírových pytlíků anebo do sklenic,uza­vřeme celofánem a skladujeme na tmavém a suchém místě.
zpět

sušené ovoce

24. června 2008 v 7:29 | babča
články odkazy klikni
články rozbalí copatá Filoménka

klikni na odkaz

sušená jablkasušené švestkyšvestky plněné
sušené hruškysušené meruňkytřešně,višně
KLIKNI ZPĚT sušenízpět sušení

houby

24. června 2008 v 7:16 | babča
Image and video hosting by TinyPic
Sušené houby
U většiny hub je nejlepší způsob konzervace sušení,sušené houby používáme celé,nebo umleté,které můžeme přidávat do různých kořenicích směsí.K sušení se hodí mladé houby,čerstvě nasbírané.Před sušením houby neumýváme,čistíme je nožem,utěrkou,nebo kartáčkem.Menší houby můžeme sušit celé,větší pokrájíme na tenké plátky,pomocí jehly je navlečeme na niť a zavěsíme na suché vzdušné místo.Houby nesušíme na slunci.Můžeme je taky sušit rozložené na pergamenovém papíru volně na vzduchu,během sušení je obracíme.Pokud je sušíme v troubě na pečení tak při teplotě 35-40 stupňů,dobře usušené houby jsou křehké a drobivé.Uchováváme je v dobře uzavřených sklenicích na tmavém a suchém místě.
 
 

Reklama