close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

konzervujeme2

celer,petržel

24. června 2008 v 7:15 | babča
Image and video hosting by TinyPic
Sušený celer a petržel

Petrže1 a celer omyjeme a oloupeme.Po­krájíme nebo nahrubo nebo nastrouháme. Připra­víme si okyselenou vodu ( 1 l vody,1 lžička kyseliny citronové).Petrže1 a celer dáme do vařící okyselené vody a vaříme asi 2 minuty,scedíme necháme vychladnout a sušíme při teplotě 65-70 stupňů.Skladujeme stejně jako mrkev.
zpět

sušená mrkev

24. června 2008 v 7:15 | babča
Image and video hosting by TinyPic
Sušená mrkev
Mrkev dobře omyjeme a oloupeme.Odstra­níme vrchní i spodní část, dáme do vařící vody, předvaříme asi 2 minuty(podle velikosti), vychladíme,po vychlazení po­krájíme na kolečka anebo nahrubo nastrou­háme a sušíme při teplotě 70-80 stupňů, občas promícháme.Sušenou mrkev vložíme do sklenic, které uzavřeme celofánem,nebo pergamenovým papírem a uložíme na suché a tmavé místo.
zpět

česnek,cibule

24. června 2008 v 7:15 | babča
Image and video hosting by TinyPic
cibule
oloupanou cibuli pokrájíme na plátky a syrovou ji sušíme při teplotě 60-65 stupňů za občasného promíchání. Dobře usušená cibule má světlou barvu a drobí se.
česnek
Stroužky česneku očistíme,pokud je větší tak ho rozpůlíme a sušíme stejně jako cibuli.Cibuli a česnek můžeme sušit i volně vzduchem.Cibule i česnek při sušení pronikavě páchnou a proto je sušíme v dobře větrané místnosti.
zpět

sušíme zeleninu

24. června 2008 v 7:13 | babča
Image and video hosting by TinyPic
Sušená zelenina
sušíme mrkev,petržel,celer,cibuli,česnek.zelený hrášek,zelenou fazolku,rajče,zelí.Nevýhodou sušené zeleniny je to,že ji musíme před použitím dávat do vody nabobtnat.Vodu po nabobtnání nevyléváme,ale použijeme ji k vaření.Uskladňování sušené zeleniny je nejjednodušší a je vždy po ruce
nabídka
články rozbalí copatá Filoménka
klikni na odkaz

česnek,cibuleceler,petržel
mrkevhouby
KLIKNI ZPĚT sušenízpět sušení

natě a bylinky

23. června 2008 v 10:10 | babča
Image and video hosting by TinyPic
Zelené natě a bylinky
tvoří zdroj vitamínů a minerálních látek,éterických olejů které dodávají jídlům specifickou chuť,podporují trávení a některé mají i léčivé účinky,mrazíme zelenou petrželku, celer,pažit­ku,kopr,libeček, majoránku,rozmarýn,oregáno,saturejku a tymián.K zmrazení použijeme nať(před kvetením).Známe několik způsobů mrazení.
1. jemně opereme,nasekáme a malé množství(na jedno použití)zabalíme do alobalu,vložíme do mikrotenového sáčku a dáme zmrazit.
2. Jemně omytou a nasekanou nať dáme do nádobek na led,jemně zalejeme vodou,dáme zmrazit,po zmrazení vyklopíme,zabalíme do alobalu a dáme do mikrotenového sáčku a dáme zpět do mrazničky.
3. Nať nesekáme,vložíme na sucho celé do mikrotenového sáčku,zmrazíme,před použitím válečkem na těsto nať rozdrtíme přes sáček a přesypeme do kelímku a lžičkou odebíráme tolik kolik potřebujeme.
zpět

fazolové lusky

23. června 2008 v 10:08 | babča
Image and video hosting by TinyPic
Fazolové lusky
Na zmrazování používáme mladé,křehké,šťavnaté nepopraskané lusky s málo vyvinutými semeny.Před použitím seřízneme na obou koncích špičky a odstraníme vlákna.Při předvařování je vkládáme do vroucí vody,celé lusky předvařujeme asi 2 minuty,(čas předvařování měříme po opětném varu)Pak je zchladíme,osušíme a vložíme do mikrotenového sáčku a zmrazíme.Doba skladnosti předvařených lusků je 12 měsíců.Používají se na přípravu polévek,omáček,salátů jako příloha k masům,nebo zapékame.Zmrazené lusky dáváme vařit do vroucí osolené vody a vaříme 3-5 minut.
Tip
Dušené fazolky
500 g zmrazených lusků,2 lžíce oleje,1 cibule,sůl,kmín,kopr,1lžička hladké mouky
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli,přidáme zmrazené lusky,zalijeme troškou vody a asi 5 minut podusíme.Zapražíme moukou necháme projít varem.Před použitím posypeme jemně nasekaným koprem nebo bylinkami.Podáváme jako přílohu k masu.
zpět

hrášek

23. června 2008 v 10:06 | babča
Image and video hosting by TinyPic
hrášek
Hrášek mrazíme mladý,čerstvě natrhaný a vyloupaný.Předvaříme ho ve vroucí vodě (vkládáme do vroucí vody)1 minutu,hned ho zchladíme,osušíme naplníme do obalu a na sucho zmrazíme.Skladujeme 12 měsíců.Používáme ho do polévek,a salátů nebo na dušení.Zmrazený hrášek při vaření vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme 5 minut.
Tip
Hráškové krokety
Připravíme si
300 g hrášku,1 lžíce oleje,1 cibule,2 rohlíky,lžíce nasekané petrželové natě,1 vejce,2,5 dcl vývaru(masox),sůl,strouhanka.
Jogurtová omáčka - 1 bílý jogurt,1-2 stroužky česneku,lžička hořčice,sůl,cukr,petrželová nať nebo pažitka.
postup
Na oleji zpěníme jemně nasekanou cibuli,přidáme sůl,mražený hrášek a dusíme až se odpaří voda,necháme zchladnout,rohlíky nakrájíme,pokapeme vývarem,hrášek a rohlíky pomeleme na masovém strojku,přidáme vejce a drobně nasekanou nať.Vytvarujeme krokety,obalíme ve strouhance a usmažíme.Jako přílohu podáváme brambory s jogurtovou omáčkou.

Jogurtová omáčka
Do misky dáme prolisovaný česnek,přidáme lžičku hořčice,sůl,cukr(podle chuti) a zamícháme,postupně vmícháme jogurt,pokud je omáčka málo kyselá dochutíme citronovou šťávou,nakonec přidáme jemně nasekanou nať.
zpět

mrazíme zeleninu

23. června 2008 v 10:00 | babča
Image and video hosting by TinyPic

Ke zmrazování vybíráme mladou a zdravou zeleninu.Omýváme ji krátce studenou vodou,měkké druhy zeleniny zmrazujeme celé.Krájíme li zeleninu,postupujeme co nejrychleji a dáváme ji předchladit do chladničky,některé druhy ke zmrazování nejsou vhodné(ředkvičky,zelený salát).Zeleninu můžeme mrazit nakrájenou na kostičky,nudličky,ale i nastrouhanou na hrubém struhadle.U zmrazování zeleniny je důležité předvařování(blanšírování)Předvařením se inaktivují enzymy,které jsou přirozenou součástí zeleniny.Nepředvařená zmrazená zelenina si sice uchová své původní vlastnosti,ale doba skladování je krátká asi 3 měsíce,předvařenou zmrazenou zeleninu můžeme skladovat 10-12 měsíců.K předvaření zeleniny potřebujeme větší hrnec,vodu přivedeme k varu a pak do ní ponoříme košík(nerezový)nebo sítko se zeleninou a opět přivedeme k varu,vaříme asi 1 minutu,pak zeleninu vyjmeme a dáme zchladit do studené vody,vysypeme na utěrku,osušíme a hned dáváme zmrazit.Pokud nemáte nerezové sítko ani košík ušijte si plátěný pytlík,opatřený po obou stranách šňůrkami,které přivážete k uším hrnce.Zeleninu můžeme předvařit i v páře.Zmrazenou zeleninu před úpravou nerozmrazujeme.Mraženou zeleninu vaříme(polévky),dusíme(úprava masa a omáček),smažíme(minutky).

nabídka
články rozbalí copatá Filoménka
klikni na odkaz

hrášek fazolové lusky natě,bylinky
KLIKNI ZPĚT mrazímezpět mrazíme

mrazíme borůvky

23. června 2008 v 9:42 | babča
Image and video hosting by TinyPic
Borůvky
Zmrazovat můžeme lesní i zahradní borůvky.Plody musí být tvrdé,nerozmačkané.Proplachujeme studenou vodou velmi krátce,protože delší máčení plody poškozuje.Pak je necháme okapat,osušíme a dáme na podnos,předmrazíme je,až pak je dáme do mikrotenového sáčku a zmrazíme.Měké přezrálé plody zmrazíme s cukrem,na 1 kg borůvek dáme 150 g cukru,plody s cukrem promícháme,necháme předmrazit,naplníme vhodné nádoby a zmrazíme.Borůvky můžeme zmrazit i v sirupu.Na 1 l vody dáme 500 g cukru,plody uložíme do vhodné nádoby zalijeme studeným sirupem,plody nesmí plavat,nádobu uzavřeme a dáme zmrazit.Borůvky zmrazené na sucho používáme hlavně na přípravu moučníků,zmrazené v cukru jsou vhodné do pohárů na lívance a palačinky.
Tip
Borůvkový koláč
70g moučkového cukru,1 vejce celé,jeden žloutek,50g másla,4 lžíce smetany(mléka),300g polohrubé moky,2lžičky prášku do pečiva,500-700g borůvek.
Drobenka
50g hrubé mouky,50g moučkového cukru,40g másla,vše smícháme a vypracujeme až se vše spojí a drobí se)
Cukr a vejce vymícháme do pěny,přidáme rozpuštěné máslo,smetanu,mouku s práškem do pečiva a vše dobře promícháme,Plech dobře vymažeme a vysypeme moukou,na vymazaný plech rozetřeme těsto,poklademe vrstvou borůvek,posypeme drobenkou,pečeme 30 minut při teplotě 180 stupňů,
zpět

mrazíme broskve

23. června 2008 v 9:35 | babča

Image and video hosting by TinyPic
Broskve se zmrazují zalité cukerným si­rupem.Když jsou oloupané,rychle mění barvu, proto není vhodné zmrazovat je jiným způsobem.Nepomačkané,zralé, ale tvrdé plody omy­jeme studenou vodou.Před zmrazováním je nejprve oloupeme a vyjmeme pecky.Takto připravené broskve dáváme do studené vody ve které jsme rozpustili kyselinu cit­ronovou,sirup připravíme tak, že na 11 vody dáme 400 g cukru a 1 lžičku kyseliny citro­nové. Nádobu na mrazení naplníme do jedné třetiny sirupem a klademe nakrájené broskve,které musí být v sirupu zcela po­nořené.Potom je zatlačíme do sirupu a za­kryjeme celofánem.Plníme 1 cm pod okraj nádoby.Nakonec dobře uzavřeme a zmra­zíme.(Broskve je výhodnější sterilizovat. Kompot připravujeme tehdy,máme-li větší množství ovoce) Mrazené broskve před použitím volně roz­mrazíme a používáme na přípravu mouční­ků,nejsou vhodné na ozdobu,protože postupně zhnědnou. Ze zralých broskví můžeme připravovat i protlak.Plody rozmixujeme s kyselinou ci­tronovou.Na 1/2 kg ovoce dáváme 1/2 lžič­ky kyseliny citronové a 150 g cukru.Protlak hned zmrazujeme v malých mělkých kelím­cích,máme-li jich málo,obsah po zmrazení vyklopíme,zabalíme do alobalu nebo mik­rotenové fólie a uložíme do mikrotenového sáčku.Doba skladování protlaku a broskví v sirupu je 12 měsíců.
zpět
 
 

Reklama